Les variétés
Les cépages caractéristiques de la région sont la Carrasqueña et la Morisca, tous deux parfaitement adaptés aux sols argileux de la région de Tierra de Barros à Badajoz.
La variété Manzanilla Cacereña est courante dans le nord de Cáceres.
En Estrémadure, le jeune chêne vert est appelé carrasco, et il est facile de trouver des glands de chêne vert au pied de l’olivier, transportés par différents oiseaux depuis les pâturages les plus proches.
Certains d’entre eux germent et un carrasco apparaît à côté de l’olivier.
L’olivier carrasqueño est de taille moyenne, bien que certains spécimens atteignent une taille considérable.
Le rendement en matière grasse de l’olive n’est pas parmi les plus élevés, mais sa qualité est très grande.
L’olivier maure est érigé, avec une densité abondante de feuilles dans sa couronne, les branches sont de couleur vert grisâtre.
Son fruit est de couleur noir foncé lorsqu’il est mûr, il est grand et de forme ovoïde.
L’olivier cacereño est un arbre de petite taille, capable de produire dans des sols pauvres en nutriments.
Il est récolté tôt et ses olives sont rondes et de taille moyenne.
Son rendement est faible, mais sa qualité est exceptionnelle.
L’olivier maure est érigé, avec une densité abondante de feuilles dans sa couronne, les branches sont de couleur vert grisâtre.
Son fruit est de couleur noir foncé lorsqu’il est mûr, il est grand et de forme ovoïde.
L’olivier cacereño est un arbre de petite taille, capable de produire dans des sols pauvres en nutriments.
Il est récolté tôt et ses olives sont rondes et de taille moyenne.
Son rendement est faible, mais sa qualité est exceptionnelle.
