Processus d’élaboration

Pour que l’effort de production d’olives biologiques de qualité soit récompensé, il est important que les olives soient transportées jusqu’au moulin et que l’huile soit produite le jour même de la récolte.
Concrètement, chez Baeturia Organic, la distance qui sépare les olives du moulin est inférieure à 5 km.

Le terme « moulin à huile » vient de l’arabe <<al-mas’sara>>ce qui signifie presser.
C’est exactement ce que nous faisons : après avoir été broyée et battue, la pâte d’olive est pressée à froid.
Le processus de production de l’huile d’olive biologique Baeturia est exclusivement mécanique.

Jusqu’à la mise en bouteille, l’huile est stockée dans des cuves en acier inoxydable qui la protègent de la lumière et du contact direct avec l’air, qui accélérerait le processus naturel d’oxydation.

Notre huile d’olive vierge extra biologique de première pression à froid de la variété carrasqueña se caractérise par un goût et une odeur fruités constants, avec des notes d’herbe.
Elle présente un piquant modéré et une faible acidité, qui dépasse rarement 0,25º.

Recommandé comme vinaigrette, pour terminer des plats de poisson ou de légumes, ou tout simplement à déguster avec une tranche de pain.