C’est une question de principe. Elle ne pollue pas, ses produits sont plus sains et elle améliore les revenus des agriculteurs. L’oléiculture biologique se caractérise par la non-utilisation d’engrais chimiques, d’herbicides et de pesticides. Cela se traduit non seulement par le respect de l’environnement, mais aussi par l’absence de ces substances dans le fruit, seul ingrédient de notre huile d’olive vierge extra. En tirant parti des ressources naturelles, telles que la qualité du sol, la pluviométrie, la couverture végétale, certains insectes ou animaux domestiques, les oliveraies biologiques obtiennent des rendements similaires à ceux des oliveraies conventionnelles, mais avec une qualité nettement supérieure.